1月17日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年，社會消費品零售總額411649億元，比上年名義增長8.0%（扣除價格因素實際增長6.0%，以下除特殊說明外均為名義增長）。其中，2019年餐飲收入突破4.6萬億元，比上年增長9.4%。

 

　　按消費類型分，2019年餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%。其中，12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。限額以上單位餐飲收入914 億元，同比增長6.1%。全國餐飲收入增速相較上年同期上升0.1個百分點，限額以上餐飲收入增速同比上升0.6個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（8.0%）1.1個百分點。

 

　　中國烹飪協(xié)會分析，2019年1-12月份，全國餐飲收入增速相較上年同期下降0.1個百分點；限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，限額以上餐飲收入增速同比上升0.7個百分點，大中型品牌餐飲企業(yè)發(fā)展勢頭好。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（8.0%）1.4個百分點。

 

　　中國烹飪協(xié)會認為，2019年餐飲市場繼續(xù)保持了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢。2020年，餐飲市場應當堅持推動高質(zhì)量發(fā)展，堅持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力激發(fā)餐飲市場活力、消費者需求潛力和企業(yè)內(nèi)生動力。

 

　　另外，餐飲企業(yè)所面臨的成本壓力仍然嚴峻，房租及人力成本居高不下以及越發(fā)走高的外賣線上成本仍然是餐飲企業(yè)新的一年面臨的主要難題。精細化運營仍將是各種餐飲企業(yè)共同的發(fā)力方向，在保證餐品質(zhì)量的前提下有效提升門店運營效率并控制成本將是餐飲企業(yè)的生存之道。

 

　　另外，中國烹飪協(xié)會提示，新春佳節(jié)將至，餐飲消費市場進入旺銷季節(jié)，接下來要充分利用年夜飯、春節(jié)假期所帶來的餐飲旺盛需求，培育夜間消費、假日消費，提供品質(zhì)餐飲服務、特色餐飲服務，確保食品安全，滿足人民群眾個性化多樣化消費需求。